מה זה אנטריקוט?
אנטריקוט הוא כינוי צרפתי לסטייק שנחתך מאזור הצלעות של פרה. זהו נתח בקר רך המוגש בדרך כלל עם רוטב או רוטב. אנטריקוט ידוע גם כסטייק ריבייה, סטייק צלעות או סטייק דלמוניקו. זהו נתח בקר פופולרי במדינות רבות, כולל צרפת, ארצות הברית וישראל.
איך לבשל אנטריקוט בתנור
בישול אנטריקוט בתנור הוא דרך מצוינת לקבל סטייק טעים ורך. המפתח לבישול אנטריקוט בתנור הוא לבשל אותו בטמפרטורה נמוכה למשך פרק זמן ארוך יותר. זה יבטיח שהסטייק מבושל בצורה אחידה ויישאר עסיסי ונימוח. להלן השלבים לבישול אנטריקוט בתנור:
שלב 1: מחממים את התנור
מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס). מניחים תבנית צלייה בתנור לחימום מראש.
שלב 2: הכן את האנטריקוט
מייבשים את האנטריקוט עם נייר סופג ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את האנטריקוט בתבנית הצלייה שחוממת מראש ומזלפים שמן זית.
שלב 3: מבשלים את האנטריקוט
מכניסים את תבנית הצלייה לתנור ומבשלים את האנטריקוט 25-30 דקות. יש לבשל את האנטריקוט לטמפרטורה פנימית של 145°F (63°C).
שלב 4: תן לאנטרקוט לנוח
לאחר שהאנטריקוט מוכן, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני ההגשה. זה יאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הסטייק.
טיפים לבישול אנטריקוט בתנור
הנה כמה טיפים לבישול אנטריקוט בתנור:
1. השתמשו במדחום לבשר
שימוש במדחום לבשר הוא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהאנטריקוט מבושל לטמפרטורה הנכונה. הכניסו את המדחום לחלק העבה ביותר של הסטייק ובדקו את הטמפרטורה לאחר 25-30 דקות.
2. השתמשו במחבת ברזל יצוק
שימוש במחבת ברזל יצוק היא דרך מצוינת לקבל צריבה יפה על האנטריקוט. מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ולאחר מכן מוסיפים את האנטריקוט. צורבים את הסטייק במשך 2-3 דקות לכל צד ולאחר מכן מעבירים אותו למחבת הצלייה שחוממת מראש.
3. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים
הוספת עשבי תיבול ותבלינים לאנטרקוט לפני הבישול תעניק לו תוספת טעם. נסה להוסיף לסטייק רוזמרין, טימין, שום או עשבי תיבול ותבלינים אחרים לפני הבישול.
סיכום
בישול אנטריקוט בתנור הוא דרך מצוינת לקבל סטייק טעים ורך. המפתח הוא לבשל אותו בטמפרטורה נמוכה למשך תקופה ארוכה יותר. הקפידו להשתמש במדחום לבשר כדי לוודא שהסטייק מבושל בטמפרטורה הנכונה. הוסף עשבי תיבול ותבלינים לסטייק לפני הבישול להגברת טעם נוספת. בעזרת הטיפים האלה תוכלו להכין אנטריקוט טעים בתנור בכל פעם.
ברוכים הבאים לדף המחברת של עלמה צביה, מומחית בתחום בירור השאלה “מה יקרה אם”. עם שנים של ניסיון ותשוקה להבנת ההשלכות של מעשים והחלטות, עלמה הקדישה את הקריירה שלה לשפוך אור על תרחישים שונים והתוצאות הפוטנציאליות שלהם.
עלמה צביה מביאה שפע של מומחיות וידע לנושא “מה יקרה אם”. עם רקע בפסיכולוגיה ועניין רב בהתנהגות אנושית, עלמה ערכה מחקר מקיף, כתבה מאמרים בעלי תובנות, והעבירה הרצאות משפיעות בנושא.